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关于茶叶的详细分类介绍

茶叶分为:基本茶类与再加工茶类 
其中又分:不发酵茶;绿茶。半发酵;茶乌龙茶。全发酵茶;祁门红茶,黑茶,普洱茶。
基本茶类:又按制作工艺、茶树品种不同而分为六大茶类(绿、红、白、黄、黑、青)。
 
一、绿茶:基本工艺流程:鲜叶杀青、揉捻、做形、烘干、提香 。
1、炒青绿茶
2、烘青绿茶
3、晒青绿茶
4、蒸青绿茶
 
二、红茶:基本工艺流程:鲜叶经萎凋、揉捻(揉切) 、发酵、烘干。 
1、小种红茶
2、工夫红茶
3、红碎茶
 
三、青茶:基本工艺流程:晒青、晾青、播青、杀青、揉捻、烘干。 
1、闽北乌龙:(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等) 
2、闽南乌龙:(铁观音、黄金桂) 
3、广东乌龙:(凤凰单枞、凤凰水仙等) 
4、台湾乌龙:(冻顶乌龙、包种等) 
 
四、白茶:基本工艺流程:萎凋、晾晒、烘干。 
1、 白芽茶:(白毫银针等)
 
五、黄茶:基本工艺流程:杀青、揉捻、闷黄、烘干。 
1、 黄芽茶:(君山银针等)
 
六、黑茶:基本工艺流程:杀青、揉捻、渥堆、发酵、烘干。 
1、 湖南黑茶:(安化黑茶,普洱茶等)
 
再加工茶类:以六大茶类作为基本原料再加工而成。 
1、 花茶:以六大茶类为基础加以各类鲜花窨制而成:(茉莉花茶、珠兰花茶、兰草、玫瑰花茶等) 
2、 紧压茶:以六大很茶类为基础加以各式模具压制而成:(各类砖茶、各类饼茶花茶、各类沱茶、元宝形、铜钱型等等) 

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